Chi sono?
Una decoratrice,un'artista dello zucchero,cultrice della dolcezza in tutte le sue forme..la mia passione è l'arte di creare!
QUI con la pasta di zucchero,ma NON SOLO,che siano torte o dolcetti... Io sono Alu!

giovedì 22 settembre 2011

Tutorial Torta Castello..

A grande richiesta inserisco delle foto che possano essere da guida (spero..) a chi voglia provare a realizzare questa torta.
Questa torta pesava più di 10 kg,quindi adatta a circa 70/80 persone.
Tutto è cominciato da uno schizzo.....


Partiamo dalle Torrette:
realizzate con un'anima di cartone(io ho utilizzato il rotolo della carta da cucina ) foderata in carta d'alluminio e poi ricoperta in Massa Ticino decorata con un tappetino in acetato che imprime il decoro mattoni.
La cima delle torrette è stata realizzata con delle cialde da gelato ricoperte di ghiaccia (colorata in rosa fragola ) e poi passate nelle scagliette rosa di Wafer,attaccate a loro volta sulle torrette con un giro di ghiaccia.
SE CLICCATE SULLE FOTO SI INGRANDISCONO

 Ed ecco le torrette finite,completate con una striscia di pasta decorata sempre con decoro mattoni e posizionata a chiudere il punto di giunzione con la cialda:
 Bene,una volta finite le torrette che farete con almeno 4 gg di anticipo(x poi avere il tempo necessario di rimediare ad "eventuali distruzioni accidentali" e x farle asciugar x bene) 
Le ho rifinite,poi, infilzando sulla punta degli stecchini sui quali ho fatto asciugare delle bandierine con dei cuoricini al vertice .
Passiamo alle basi:
a me piace strapiena di crema,e se la crema è quella adatta,tranquille che potete farla come volete!
Una volta farcita,riponetela in  frigo(giusto il tempo di preparare la crema di burro) poi ricopritela x bene con la crema di burro e rimettetela in frigo x almeno 1 ora.
Adesso intagliate dai 4 angoli degli incavi con un coppapasta
(saranno gli spazi x accostarvi le torrette)
Potete quindi ricoprirla con la Massa Ticino (io,voi con pdz oppure mmf) già decorata con il tappetino che imprime il decoro mattoni.
Passate al piano sovrastante,stessa tecnica di farcitura e copertura.Io ho usato lo stampo Castello in silicone della Silikomart

 Accostatevi le torrette e fissatele con un pò di ghiaccia bianca.
Per le piantine,nulla di più semplice,ho creato i vasetti a mano e li ho dipinti a pennello x dare l'effetto "vecchia terracotta"poi una volta ben asciutti(2 gg) ho messo dentro dello zucchero di canna Muscovado,x dare l'impressione che fosse terra,ed ho creato le piantine foderando 2 Cake Pops con della pasta verde.
Completate,poi,con delle foglioline MICRO fatte con una cannuccia leggermente ovalizzata e intagliate al centro col bisturino di plastica.
Mettete dei mini fiorellini,e le piantine son fatte!

Il rampicante con le roselline altro non è che un rotolino sottile di pasta con delle foglioline fatte come quelle x le piantine.
Le roselline sono state create arrotolando dei piccoli cordoncini di pasta appiattita.
Mi spiace ma x la porticina non ho altre foto....
Posso dirvi che basta tagliarne la sagoma e poi intagliarla al centro e rifinirla con dei taglietti leggeri x creare l'effetto porta in vecchio legno.
I mattoncini sono delle palline di pasta irregolari schiecciate col pollice e allungate un pò.
Ed eccolo qui:


Spero di essere stata chiara e di avervi spiegato tutto x benino,se avete dubbi chiedete pure ^_^
Baciiiiii <3

mercoledì 21 settembre 2011

Pink Cake Pops ..


Fantastica opzione quando si hanno tanti ritagli di basi x torte da smaltire e delizia pura da gustare e sgranicchiare sullo stecco..Buonissimi e tanto carini...diciamo che ad ora sono il mio dolcetto preferito ^ ^
Ecco gli ingredienti ed un piccolo passo passo che spero possa esservi d'aiuto,perchè vi assicuro che SEEEmbrano semplici da fare....ma NON è così!

INGREDIENTI
1 kg circa di una base al cioccolato(io ho usato dei ritagli di Mud Cake)
Mezza dose di Ganache al cioccolato fondente (trovate la ricetta QUI  )
500 gr di cioccolato bianco
QB di colorante in pasta color fragola
Circa 30 stecchi da Lollipop

Amalgamate la base ben sbriciolata alla ganache, create delle palline e mettetele in frigo a rassodare tutta la notte.
Sciogliete il cioccolato mettendone da parte circa 100 gr.
Forate ogni pallina con lo stecco per circa 1 cm.
Intingete lo stecco (x circa 1 cm ) nel cioccolato ed inseritelo nel foro della pallina(questo servirà a fissarlo all'interno una volta rassodato il ciocco)
Rimettete le palline in frigo ma questa volta x mezz'oretta.
Prendetele e passatele una x una nel cioccolato che avrete colorato di fragola.Fate attenzione che ogni parte sia coperta e scuotetele un pò x togliere l'eccesso di ciocco.
Infilzate i Cake Pops su di una base e riponeteli in frigo.
Una volta freddi decorateli con delle striscette o spirali di cioccolato sciolto e messo in un cartoccetto di carta forno o in una sac à poche.


 Spatola usata: GP&me linea Dolcetteria di Marisa Laurito





 Ecco l'interno....mmmmm...goduriosissimi....

 Fatti!...Non vi resta che gustarveli.....!!!

 
Qui sono andati a ruba.....e si vede no???!!! Baaaciiiiiii ^ ^

Con questa cioccolatosissima ricettina dolce dolce partecipo al contest:  Cioccolato Dipendente del Blog La Cucina di Esme

mercoledì 14 settembre 2011

Il Castello per la Mia Elli...

7/ 09/2009....è passata la mezzanotte e le contrazioni continuano da 1 ora e mezza...ogni 10 e poi ogni 5 minuti...
Ma non è il momentoooo!!!! devi nascere a fine Settembre....
Ok andiamo in clinica e vediamo che succede...intanto il tuo fratellino piange emozionato e spaventato...è così tenero,tesoro mio...
In clinica mi trattengono e rimaniamo lì tutte e due sole solette tutta la notte mentre papino e fratellino vanno via ad aspettare notizie da casa...
Il giorno dopo è deciso,devi nascere ed alle 13,30 eccoti alla vita..
Ancora tutta stordita dall'anestesia ti vedo mentre ti poggiano su di me...con quella morbidezza e quel profumo che solo i cuccioli appena nati posseggono....sei tranquilla...piccola e coccolosa...e quando ti mandano in camera,ti vedo arrivare abbatuuffolata tra le lenzuola e la copertina col tuo berrettino bianco che copre la rotondità della tua testina ricoperta di capelli neri neri ,ma così morbidi che quasi non si riescono a percepire tra le mani..
La sensazione è stranissima...è come se non fosse la stessa bimba che x nove mesi hai tenuto in grembo,infatti(ed è la stessa sensazione che ho provato con il mio primo bimbo)all'inizio quasi ti manca "la bimba del pancione"...Contemporaneamente,però,guardi la tua bimba appena nata ed il tuo cuore scoppia d'amore,è una persona nuova della tua vita ma ti appartiene da sempre,fa parte di te e lo farà fino alla fine...
Buongiorno piccola,benvenuta,grazie di essere la mia piccola,sono orgogliosa di essere la tua mamma,quanto Amore ho per te solo Dio lo sà,ma puoi ritrovarlo ogni volta che mi guardi negli occhi.
Sono passati 2 anni,sono volati 2 anni,quanti cambiamenti...quanto sei cresciuta Amore mio... 
Quest'anno il tuo compleanno lo festeggiamo così:
Ti dono un Castello,un Castello per te Principessa del mio Cuore 




















Vi dò qualche info in merito alle ricette:
3 Dosi di Moretta x la base quadrata con farcitura in Bavarese alle fragoline
2 Dosi x il castello con farcitura bavarese crema cioccolato e nocciola(Morellina)
Ricoperta con crema di burro aromatizzata allo sciroppo di cioccolato Fabbri
Copertura e decori in Massa ticino Tropic,Ghiaccia rosa e scaglie di wafer rosa x le cialde utilizzate come cima delle torrette

 Appena posso metto anche le foto del passo passo...no ne ho molte ma meglio di niente ^ ^ giusto x darvi 1 idea ;)

Con questa torta partecipo al Contest :
" Il ricettario della felicità di CakeShow "


Grazie ed a presto...Kissettini.....

martedì 13 settembre 2011

Tutorial Rosa ...


Oggi voglio proporvi un Tutorial,non è difficile...Basta:
un cutter x rose da 65mm diametro
un ball tool
due coppapasta
uno stecchino e....un pò di pazienza...
Stendete la pasta e tagliatene una parte con il cutter,al centro del quale metterete un piccolo cono di pasta inumidito alla base con un goccio d'acqua:
  Assottigliatelo petalo x petalo con il ball tool,io x esigenza di foto ve lo mostro sulla tavola,voi potete farlo o sul palm della mano o sul tappetino in gommapiuma:
 Adesso inumidendo la base dei petali,attaccateli a giro sul cono


Date movimento con le mani  anche se i petali non sono sottilissimi visto che stiamo lavorando con MMF o PDZ(rispetto alla gum paste che permette data la sua elasticità di stirare sottilmente la pasta)

Ecco ottenuto un bocciolo da utilizzare già così aggiungendo un calix e duno stelo...
...ma noi continuiamo... 
Tagliamo 6 cerchi(3 medi e 3 piccoli) con i coppapasta tondi ed assottigliamoli per bene

Attacchiamo anche loro inumidendo(poco poco) la base,ma prima diamo loro moviment e naturalezza con uno stecchino di legno

Ed eccola qui pronta...date qualche ritocco posizionando le punte dei petali x bene ed ecco fatta la vostra rosa


Questa è una variante rossa
E questa bianca dipinta con colori in polvere,ma fatta in Massa Ticino
Spero di esservi stata utile...Baciuuuuuuuuuzziiiiiiiiii ^ ^

lunedì 5 settembre 2011

Dite :"cheeeseee..."

Mettetevi in posa...forza,dite:"CHEEESEEEE"...
Ecco un'altra mia sfida personale..che è piaciuta tanto ed è ben riuscita (non che non si potesse far di meglio...ma x adesso mi accontento!)
Ho cercato di renderla più reale possibile inserendo tutto nei minimi particolari visto che è una torta fatta per una ragazza in gambissima con la passione x la fotografia! E' una fotografa emergente,Valentina Di Cristina,andate a dare un'occhiata ai suoi book(ecco il link del suo profilo su FaceBook)
Ma andiamo alla "sostanza":
Una base Moretta x la macchina fotografica ed una Butter Cake per la torta che la accoglie,farcita con Bavarese al pistacchio e ricoperta di Crema di Burro al Baileys.
Copertura e decori in Massa Ticino Tropic(ormai la mia alleata più fidata!!!)  i particolari stampati  della macchina fotografica sono in ostia.,
A voi il responso:











Ecco la festeggiata con la sua torta....

Allora,la scattiamo questa foto??? 
SMMMMUAKKK  ^_^