La mia avventura..il mio sogno al Cake Design Italian Festival!

Il 26 ed il 27 di maggio ho vissuto un'esperienza meravigliosa..
Le ragazze di Silovoglio hanno dato l'opportunità a me ma anche a tantissime altre persone appassionate come me di Cake Design di vivere per due giorni nel mondo delle (nostre) Meraviglie!
Ho partecipato ad una delle Competition della manifestazione I WANNA BE A CAKE DESIGNER mettendo in esposizione e quindi in gare tre mie creazioni.
Ho lavorato tanto e tanto,per settimane,affinchè fossero particolari,belle,il più possibile perfette ed originali!
E' stata davvero un'esperienza meravigliosa..ed anche se alla fine non ho vinto nulla,o se poco sono stata notata,la parte più emozionante ,che se ci penso ancora adesso mi emoziona facendomi scendere le lacrime,è stata guardare l'ammirazione della gente che si soffermava al mio tavolo e che fotografava le mie creazioni... *-*
E allora un grazie a chi ha permesso a me ed a tutti gli altri di vivere questo sogno...circondati da stand pieni di meraviglie e persone del settore,persone che fino ad allora avevo semplicemente ammirato sul web,professionisti ed artisti che mi ispirano di continuo e che spero un giorno di poter conoscere davvero arrivando almeno ad una parte del loro alto livello!
Grazie all'intero staff di Silovoglio,a tutti ma proprio a tutti,GRAZIE DI CUORE e spero ri rivedervi l'anno prossimo sempre più migliorata e perchè no magari  questa volta vincitrice!
Vi lascio le foto delle mie torte in gara mentre QUI trovate le foto dei vari momenti delle due giornate:

 E questo il mio porta bigliettini da visita 
raffigurante (c'ho provato..) me ^__^

 Ci vediamo l'anno prossimo....

Una maglia per il Napoli!

Bhè,una palermitana che vive a Modena crea una torta che raffigura la maglia del Napoli...strano no?
E invece eccomi a postarvi questa torta decorata :)
Una MudCake al cioccolato bianco,fatta in teglia rettangolare e poi ritagliata e rifilata a mano ,bagnata con il succo delle amarene,farcita con AluCream alla vaniglia  e Amarene Fabbri e ricoperta con crema di burro
(burro della Inalpi)
Ricoperta e decorata infine con pasta di zucchero, pennarelli alimentari  ed accessori  della Silikomart linea Wondercake
E adesso le foto:

 E forza Napoli per tutti i napoletani!!!
Un salutoooo,Alu.

GP&me ancora con Torte e dolcetti di Alu!

Quest'anno si rinnova anche la collaborazione con GP&me La Dolcetteria di Marisa Laurito,azienda leader del settore casalinghi che ha cominciato a perfezionarsi anche nel settore del Cake Design con prodotti innovativi e di funzionalità e qualità unici!
Ecco cosa mi hanno inviato come campionario affinchè io possa  testarne (non che già non ne fossi a conoscenza!) l'ottima qualità e funzionalità:

 ASSE PASTA IN LEGNO MASSELLO

  BOLLILATTE CON BECCO CM. 12 

ECCOMI TRITA SMINUZZA E FRULLA

 TEGLIA REGOLABILE

  SPARGIFARINA IN ACCIAIO INOX

  SPATOLA FLESSIBILE IN ACCIAIO INOX

Oggetti utili e bellissimi che sto già cominciando ad usare rimanendone davvero soddisfatta!

Vi invito a fervi un giro sul loro sito,ma attenti! Potreste incantarvi a guardare ed acquistare per tutta la giornata!!!

Un caro saluto a tutti voi,

Alu. 

Croissant a colazione!

 Ci avviciniamo al week-end e cosa c'è di meglio che svegliarsi il sabato mattina con il profumo inebriante dei croissants?
Bhè,io penso che sia il massimo!
E quando penso alla pasticceria ed alle sue meraviglie,non so voi,ma il primo nome che mi balena per la testa è quello del Maestro Luca Montersino!
Grandissimo esperto in materia,grande insegnante e professionista!
E allora provateli,perchè il suo nome è una garanzia quindi vi assicuro che questi croissant sono davvero,davvero Sublimi!
Ecco il link al video della ricetta:
 http://www.alice.tv/articolo/croissant-sfogliati
Questa ricetta esige di un pò di pazienza(ben ripagata!)
e di ingredienti di prima qualità,soprattutto il burro,in questo caso ho usato un burro Ottimo di sola panna :Il Burro Inalpi 
E se decidete di fare la ricetta per intero ne otterrete circa 50.
Formateli e congelateli (PRIMA della lievitazione),all'occorrenza scongelateli la sera per la mattina successiva,li troverete ben lievitati,infornateli e la colazione è servita!
Vi lascio tre foto:
Una dei croissant pronti da infornare 
(Ho utilizzato la meravigliosa teglia regolabile della GP&me ) con granella di nocciole appena tritate velocemente con l'indispensabile ECCOMI
Una dei croissant appena sfornati
Ed una del croissant accuratamente"addentato" da me per collaudarne la bontà...ehehehe :p

  E come dice Luca Montersino:"Non vi resta che provare"
Buona colazione a tutti voi!
Alu.
 

Silikomart ancora con Torte e dolcetti di Alu!

Azienda meravigliosa,fornita e ricca di novità;oggettistica innovativa,pratica e funzionale;fornisce oggetti per tutti i gusti!!!
La Silikomart che già l'anno scorso aveva deciso di collaborare con Torte e dolcetti di Alu dando fiducia a questo Blog "neonato"
ha voluto rinnovare questa collaborazione suggellandola con degli oggetti davvero meravigliosi e calzati a pennello sul mio Blog!
Invitandovi a dare uno sguardo al loro sito per rendervi conto di cosa parlo,vi mostro la foto degli oggetti ricevuti :

 Tutto della linea Wonder Cakes by Silikomart:
 Set tre teglie in silicone per creare torte a tre piani
6 Pennarelli alimentari
Confezione da 600gr di Sugar Paste per modelling
Confezione da 4 stampi ad espulsione

Ecco il link al sito della Silikomart e buon divertimento a voi tutti!
Alu ^ ^

Sua Maestà : La Cassata Siciliana!

La cassata,che dolce meraviglioso...goloso,ricco,sontuoso...tra la ricchezza della farcia e la bellezza barocca dei decori,quale dolce di più rappresenta la mia Sicilia o meglio la mia Palermo,visto che è un dolce tipico della zona..
Un tempo la si faceva solo nel periodo pasquale,mentre adesso è un dolce tipico di un pò tutte le festività e addirittura di tutti i pranzi importanti!
Pandispagna da 10 uova;1 kg di ricotta assolutamente di pecora;fondente di zucchero;ghiaccia;frutta candita e marzapane al pistacchio...Eccola qui in tutta la sua maestosa bellezza e bontà infinita:

 Ecco le dosi della ricetta:
Per il Pandispagna:
10 uova(da circa 65 gr l'uno)
300gr zucchero
300gr farina"00"
Scorza grattuggiata di un limone biologico

Montare almeno per 15 minuti(o fin quando saranno diventate di un giallino chiaro )le uova con metà zucchero.
A parte montare gli albumi con il restante zucchero.
Incorporare i due composti con una spatola e unirvi la farina (setacciata 2 volte) con un movimento dal basso verso l'alto per non sgonfiare il composto e far perdere aria.
Infornate a 180° in teglia imburrata ed infarinata(Tonda diam 30 cm linea Steel Pan) per circa 40 min(NON aprite il forno prima di 30 min,poi fate la prova stecchino)
Il Pandispagna deve essere fatto 2 giorni prima .

Farcia:
1 kg di ricotta di PECORA
250 gr di zucchero a velo
100 gr gocce di cioccolato

Amalgamate la ricotta allo zucchero dopo averla fatta ben sgocciolare e riponetela in frigo x 1 giorno

Adesso è difficile spiegarvi come eseguire l'assemblaggio senza un passo passo fotografico(prometto che la prossima cassata ci penserò!),in rete ne trovate tanti comunque,basta avere lo stampo adatto da cassata(svasato) ed il gioco è fatto!
Dopo aver posizionato il disco di pds ed i trapezi di marzapane al pistacchio(200gr marzapane e 20 gr pasta di pistacchio di bronte) e pds ,farcite(con la ricotta setacciata e amalgamata alle gocce di ciocco),ponete il secondo disco di pds di copertura e tenete la cassata in frigo coperta da pellicola per un'altra giornata .
Come avrete capito i riposi in frigo sono tanti ma fondamentali,vi assicuro che la cassata darà il meglio di sè al terzo giorno dal suo assemblamento!
Dopo averla fatta riposare uscitela e voltatela sul piatto di servizio dove la ricoprirete di fondente di zucchero( 300 gr zucchero a velo e qb di acqua da mantenere il composto fluido ma bianco,passato sul fuoco a sfiorare il bollore e pronto per l'utilizzo)
Siate VELOCI,solidifica in un baleno(cassata fredda fondente caldo..)
Guarnite con della frutta candita a piacere e decorate con della ghiaccia (trovate la ricettina qui sul mio blog )
Pronta e divina! ^ ^


Con questa ricetta partecipo al Contest:"Trasformiamo la ricotta"
Del Blog Fiordirosmarino  e il Blog La Cuoca Dentro

Il mio primo Contest..."La mia prima torta in Pdz"

Parte finalmente il mio primo CONTEST!
Contest creato per festeggiare il primo anno di "vita" del mio Blog e della mia Paginetta :0)
Eccomi qui a proporvi questo divertente modo per rendervi conto di quanto siete riuscite a crescere e migliorare!
Basta inviare UNA sola foto della vostra prima torta in PDZ alla mia mail alucake@libero.it 
specificando chi siete ed il nome da inserire sotto la foto per partecipare e mettervi in gara !
Ecco le regole X I CONCORRENTI da rispettare perchè possiate partecipare:

INVIARE 1 SOLA FOTO
(ovviamente NON una torta fatta ad un corso)
che verrà pubblicata in un album apposito sulla mia pagina Torte e dolcetti di Alu
CLICCARE MI PIACE ALLA PAGINA Torte e dolcetti di Alu
CLICCARE MI PIACE ALLA PAGINA Royal Cake by MT (Blunotte e Manuel)
CLICCARE MI PIACE ALLA PAGINA Decorazioni Dolci
DIVENTARE SOSTENITORI DEL MIO BLOG
 http://torteedolcettidialu.blogspot.it/
SE POSSEDETE UN BLOG PUBBLICARE IL LOGO DEL CONTEST LINKATO ALL'EVENTO SULLA VOSTRA HOMPAGE
CONDIVIDERE L'EVENTO SULLE VOSTRE PAGINE E PROFILI

MI RACCOMANDO,DEVE ESSERE LA VOSTRA PRIMA TORTA!
Non occorre mostrare le più belle,voglio vedere come avete cominciato e quanto siete migliorate!

Il CONTEST parte domani 5 Aprile e terminerà il 5 di Maggio
(Giorno ultimo per votare ed inviare le foto)

Passeranno i 5 più votati tramite i MI PIACE ed i 5 scelti da me in base ad un mio giudizio tecnico ed in base anche ad un confronto con le vostre ultime creazioni.
Tra questi 10 finalisti verrà poi scelto il vincitore assoluto da un giudice d'eccezione:
La meravigliosa artista Tamara Blunotte,che grazie alla sua esperienza e tecnica individuerà chi meriterà il primo premio.

Il premio per il vincitore aiuterà e spronerà a dare e fare sempre meglio,un aiutino per avere più possibilità di lavorare grazie ad attrezzi professionali:
UN BUONO DEL VALORE DI 70 € offerto dal fornitissimo Store
Decorazioni Dolci : www.decorazionidolci.it

Detto ciò,non vi rimane che mettere in pratica le regole e partecipare numerosi!
FORZA,vi aspetto!!!

E' arrivato un Treno carico carico di....Salame di cioccolato ai Confetti!

Ebbene sì,questo trenino decorato ha ua struttura interna fatta di Salame di cioccolato ai confetti,si si avete capito bene ai confetti!
Avete presente quando aprendo i cassetti delle vostre belle credenze in salotto vi ritrovate sommersi da un'infinità di saccoccini di confetti?
Bene,ho pensato di utilizzarli (o meglio,riciclarli) così!
E sono meravigliosiiii!!!!
Ben tritati e mischiati all'impasto del salame di cioccolato danno quel croccantino piacevolissimo!
Ecco la ricetta:
 Ingradienti:
 250 gr biscotti secchi o tipo digestive
190 gr di burro morbidissimo
50 gr cacao amaro
100 gr zucchero semolato
50 gr noci
10/15 confetti misti e frullati finemente
mezzo bicchiere di Baileys
(se non lo volete alcolico mettete solo latte)
mezzo bicchiere di latte
Procedimento:
Mescolate tutti gli ingredienti aggiungendo i liquidi poco alla volta e riponete in frigo x almeno 2 ore.
Date la forma che più vi piace modellandolo ed intagliandolo,o semplicemente tagliatelo a fette e mangiatelo...è DIVINO!
E adesso le foto sia dell'interno che del trenino decorato in PDZ:

 
Il trenino poi è servito da complemento per questa torta :

 Con questa ricetta partecipo al Contest: 
Dolci & Confetti di Malvarosa Edizioni

 

Cake Topper pasquale per il Corso di Aprile..

Adoro le foto dei suoi bimbi...belli,paffuti e dolcissimi!
Foto e soggetti che ho sempre guardato incantata dalla dolcezza che riesce a trasmettere la grande Anne Geddes.
E' proprio a lei che mi sono ispirata per creare questo 
Cake Topper pasquale :)
Un Cake Topper che verrà realizzato interamente a mano e senza l'ausilio di stampi al mio 
Corso di Modelling,corso che questa volta terrò 
a Palermo domenica 1 Aprile.
Se volete maggiori INFO scrivete pure alla mia mail:
alucake@libero.it
O contattatemi sul mio profilo Facebook  o sulla mia Pagina
tramite messaggio privato.
Intanto vi lascio il link dell'evento:
Corso Sugar Art con Torte e dolcetti di Alu a Palermo
e le foto di tutti i particolari:

 A presto ^__^

Safari Cake o Jungle Cake o Hunter Cake...insomma,una torta selvaggia!

Quando mi è stata commissionata questa torta,mi sono state date delle disposizioni ben precise..personaggi,posizioni,paesaggio.Il tutto per un cacciatore...UN CACCIATOREeee???!!!
IO dovrei fare una torta per un Cacciatore???
Io, contraria alla caccia,mi sono ritrovata a farla...ebbene sì,ma quantomeno in versione soft-fumettistica -selvaggia :)
Eccola qui,una tre piani di 10 kg in versione Wild-Safari-Jungle,con tanto di cacciatore appostato e bestiole qui e lì tra la natura selvaggia della mia MudCake al cioccolato bianco con Alu Cream bavarese ai frutti di bosco e copertura in ganache di cioccolato bianco e crema di burro,il tutto decorato in PDZ SatinIce ,l'albero della vita(ovvero il BAOBAB) è fatto in Rice krispies treats:

 Infine,mi son stati chiesti degli omaggini da lasciare agli invitati: degli ovetti di cioccolata fondente (60 con l'esattezza)con delle faccine di animali in Pdz(attaccate con della Ghiaccia),un'idea carina per riprendere il tema della torta:

Un selvaggio baciuzzo a tutti voi :)

La Crema di Burro e le sue varianti

Spesso mi capita di utilizzarla al posto della mia adorata Ganache..vuoi perchè più semplice,vuoi perchè più versatile,vuoi perchè è mooolto più sbrigativa.
Oggi vi lascio la ricetta base ed in più vi segno anche due delle sue varianti,un pò più complicate sarò sincera,ma forse più particolari e gradevoli al gusto nel caso in cui le  vogliate mangiare al cucchiaio o utilizzare come farcia.

 CREMA DI BURRO SEMPLICE
Ingredienti:

250 gr burro freddo
500 gr zucchero a velo
3 cucchiai di latte o panna
estratto di vaniglia o qualsiasi altro aroma


PREPARAZIONE
Montare il burro con lo zav e d aggiungere qualche cucchiaio di latte o panna e/o l'aroma scelto


 CREMA AL BURRO MERINGATA
 Ingredienti:

200 g di burro
150 g di zucchero semolato
2 albumi d’uovo
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Tagliate il burro a dadini e fate ammorbidire a temperatura ambiente.
Mettete lo zucchero semolato e 2 cucchiai d’acqua in un pentolino e fate cuocere fino a che lo zucchero non si scioglie del tutto ed otterrete uno sciroppo.
Nel frattempo montate gli albumi a neve FERMISSIMA con un pizzico di sale.
Versate a filo lo sciroppo di zucchero sciolto sugli albumi e continuate a sbattere con un frullino fino a completo raffreddamento della meringa.
Incorporate a poco a poco il burro, utilizzando sempre il frullino, fino a che non si sarà amalgamato del tutto.
Potete anche aromatizzarla con qualche  goccia di aroma per dolci.
Questa preparazione è ottima per ricoprire o farcire le torte e per realizzare delle decorazioni con la sac à poche.
Ha un gusto molto più gradevole ed è meno pesante della crema al burro classica , i cui due unici ingredienti sono il burro e lo zucchero.

CREMA DI BURRO CON TUORLI
Ingredienti:

Acqua 50 ml
Burro a temperatura ambiente 175 gr
Uova tuorli 125 gr (circa 6 tuorli)
Vanillina una bustina
Zucchero150 gr

PREPARAZIONE
Mettete in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero con l’acqua, a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. 
Quando lo zucchero si sarà sciolto mettete un termometro da zucchero nel pentolino e non mescolando più portate lo sciroppo a 121°C . Nel frattempo montate i tuorli.
Aggiungete quindi lo sciroppo di zucchero a filo e fate montare fino a completo raffreddamento. 
Mentre i tuorli montati si stanno raffreddando, lavorate a crema il burro a temperatura ambiente aiutandovi con una spatola.
Incorporate quindi il burro e la vanillina facendo montare ancora fino a che il composto sarà cremoso.
Mettetela in frigorifero fino a quando sarà il momento di utilizzarla.
Appena pronta, ricordatevi di conservarla sempre in frigorifero.

Ecco, QUI trovate tante altre varianti della crema di burro.

Alla prossima ^^