Ghiaccia montata e ghiaccia reale

Eccomi con 1 altro post "base"LA GHIACCIA

Io utilizzo la ghiaccia reale per lavori di decoro in precisione,mentre la ghiaccia montata per creare neve ,nuvole,bolle o semplicemente come

collante.

Ghiaccia montata

Ingredienti

35g albume a temperatura ambiente

200 g zucchero a velo

Montare il tutto  fino ad ottenere una bella massa montata e ferma.

Eccone 1 esempio:la neve

 

Ghiaccia reale

Ingredienti

20g albume a temperatura ambiente

5 gocce di limone

100g zucchero a velo

1 puntina di cucchiaino di cremore tartaro per renderla più resistente

Amalgamare nell'ordine piano piano con 1 forchetta:

metà zucchero,albume,limone,cremore e l'altra metà dello zucchero. 

Ed ecco anche questo esempio:i decori di precisione dei biscotti